Les vraies roses sont plus nombreuses qu'on ne l'imagine en ouvrant pour la première fois le catalogue d'un pépiniériste. Trente mille cultivars est le plancher, deux à trois cents nouveaux noms s'y ajoutent chaque année. Les roses ont leurs maisons — anglaises, françaises, allemandes, néerlandaises, colombiennes — chacune avec sa signature, sa philosophie, ses variétés reconnaissables entre toutes par les fleuristes du monde entier. Il y a des pays de production aux climats radicalement différents, qui donnent des roses aux caractères différents. Il y a des classes et sous-classes constituées sur un siècle et demi. Et il y a un fossé entre la rose à un euro de la station-service et Juliet de David Austin, pour laquelle le sélectionneur a travaillé quatorze ans avant la commercialisation.
On parle ici de ce qui sépare une vraie rose d'une rose standard, de qui la sélectionne, d'où on la cultive, des variétés qu'il vaut la peine de connaître par leur nom, et de ce qu'il faut faire pour qu'un bouquet de roses vive sept à dix jours en vase — non trois.
La rose en biologie et pourquoi il y en a tant
Genre Rosa, famille Rosaceae — la même famille que pommier, poirier, framboisier, prunier. Les roses et les arbres fruitiers sont biologiquement proches. La nature compte environ 150 espèces de roses sauvages, toutes dans l'hémisphère Nord — de l'arctique Rosa arctica à la subtropicale Rosa chinensis. Les plus anciens vestiges fossiles de roses connus datent d'environ 34 millions d'années, formation de Florissant dans le Colorado, fin de l'Éocène.
L'histoire culturelle de la rose commence au moins cinq mille ans avant notre ère. Les roses fleurissaient dans les jardins de la Chine antique, de la Mésopotamie, de l'Égypte, de la Grèce. Homère les mentionne dans l'Iliade. Hérodote décrit les roses dans les jardins du roi Midas. Les jardins byzantins et arabes cultivaient Rosa damascena pour son huile essentielle. Dans l'Europe médiévale, la rose était à la fois symbole de la Vierge et symbole du secret (sub rosa — sous la rose, c'est-à-dire confidentiel).
Mais l'explosion de la diversité variétale ne commence qu'au XIXᵉ siècle. Avant 1867, l'Europe ne connaissait que les Old Garden Roses — roses anciennes : galliques, damascena, alba, centifolia, mousseuses, bourbons. Floraison unique, en début d'été, et c'est tout. Quand Rosa chinensis a été rapportée de Chine en Europe avec sa capacité de remontée, et quand le sélectionneur lyonnais Jean-Baptiste Guillot a croisé cette rose chinoise avec une rose-thé européenne en 1867 pour donner la variété La France — la classe Hybrid Tea est née. À partir de ce moment, les roses ont fleuri tout l'été, et la sélection a explosé.
Aujourd'hui, on compte plus de trente mille cultivars enregistrés. David Austin Roses à lui seul a sorti plus de deux cents variétés en cinquante ans, et c'est une seule pépinière parmi des dizaines de leaders mondiaux. Meilland a plus de deux mille variétés à son registre. Kordes plus de mille. Et c'est sans compter tout ce que les pépinières commerciales d'Équateur, de Colombie et du Kenya ont produit depuis trente ans spécifiquement pour le marché de la fleur coupée.
Connaître toutes les variétés est impossible. Connaître les principaux noms de sélectionneurs et reconnaître leur signature — déjà beaucoup.
Les principales classes de roses
Hybrid Tea (rose hybride de thé). Tige haute et droite, une grosse tête au sommet, bouton serré à structure multicouche. C'est la rose commerciale standard — Vendela, Mondial, Red Naomi, Freedom, Quicksand, et la classique Avalanche, dont les roses Avalanche à Paris sont souvent demandées pour les mariages en teinte blanc-crème. Classe créée en 1867, elle règne sur la floristique coupée jusqu'à aujourd'hui.
Floribunda. Buissons avec inflorescences en grappes de plusieurs fleurs moyennes par tige. Vont moins souvent en coupe, plus fréquentes dans l'assortiment de jardin.
Grandiflora. Hybride entre Hybrid Tea et Floribunda, grandes fleurs en groupes.
Spray roses, ou roses branchues en français. Catégorie commerciale — plusieurs fleurs sur une longue tige, de taille moyenne à petite. Souvent très parfumées, souvent en palette antique. Dans les listes de prix des grossistes, marquées BR. (de branche). Mansfield Park, Bal Musette, La Parisienne, Furusato, Wedding Party, Birds Nest et des dizaines d'autres entrent ici. Le meilleur du segment de prix moyen sur le marché parisien — ce sont les roses branchues des collections Bella Linda, Trendsetter, série Mansfield.
English Roses / David Austin. Classe moderne, créée par le sélectionneur anglais David Austin depuis les années 1960. L'idée : croiser les Old Garden Roses (forme de rosette multicouche et fort parfum) avec les modernes Hybrid Teas (remontée et résistance). Résultat : des roses qui ressemblent aux anciennes — coupes ouvertes, pétales multicouches, parfum puissant, palette antique douce. Juliet, Patience, Darcey Bussell, Tess of the d'Urbervilles, Constance Spry, Munstead Wood — tous de lui. Catégorie premium du marché mondial.
Roses de jardin (garden roses). Catégorie large qui inclut les English Roses d'Austin et les variétés similaires d'autres sélectionneurs. Trait principal : forme ouverte à rosette multicouche, pas le bouton commercial serré. Mansfield Park, Quicksand, White O'Hara, Pink O'Hara, Westminster en font partie.
Roses anciennes (Old Garden Roses) — Gallica, Damascena, Alba, Centifolia, Bourbon. Tout ce qui a été créé avant 1867. Vont peu en coupe (floraison unique, tige courte), vivent dans les jardins historiques. La Roseraie de l'Haÿ près de Paris conserve une collection de milliers de ces variétés.
Climbing (grimpantes), Miniature, Shrub (arbustives), Species (espèces sauvages) — catégories à part, principalement de jardin, rarement en coupe.
Les principales maisons de sélection au monde
David Austin Roses, Royaume-Uni. Fondée par David Austin père en 1969 dans le Shropshire, poursuivie par son fils. Nom complet : David Austin Roses Limited, siège à Albrighton, Angleterre. Variétés Juliet, Patience, Constance, Darcey Bussell, Tess, Keira, Edith. Juliet est l'une des roses commerciales les plus connues et les plus chères au monde : Austin y a travaillé quatorze ans, débuts à Chelsea Flower Show en 2006. Photogénique jusqu'à l'obsession dans la photographie de mariage, elle s'est retrouvée en couverture des magazines dans le monde entier.
Meilland International, France. Pépinière à Antibes, fondée dans les années 1850 par la famille Meilland. Variété la plus connue — Peace (en français Madame A. Meilland), créée par Francis Meilland entre 1939 et 1945, devenue symbole de la fin de la Seconde Guerre mondiale. Parmi les modernes — Pierre de Ronsard (Eden Rose), Yves Piaget, Polka, Catherine Deneuve. Meilland est la principale pépinière française par le volume, autorité dans la sélection mondiale.
W. Kordes' Söhne, Allemagne. Fondée en 1887 à Elmshorn, désormais à Sparrieshoop. Quatre générations. Variétés connues : Iceberg (Schneewittchen, 1958), Westerland, Aspirin Rose, Kosmos. Kordes se spécialise dans la résistance aux maladies — leurs roses sont considérées comme les plus résistantes d'Europe.
Rosen Tantau, Allemagne. Fondée en 1906. Série Piano connue — rouges profonds, denses, à rosette centrale. Aussi Mariatheresia, Schöne Maid, Augusta Luise. Tantau est un des leaders mondiaux du marché de la rose coupée, beaucoup de leurs variétés sont cultivées en Équateur et au Kenya.
Delbard, France. Fondée par Georges Delbard en 1935, siège à Malicorne-sur-Sarthe. Célèbre série Peintres — Henri Matisse, Camille Pissarro, Paul Gauguin, Claude Monet — roses à coloration marbrée bicolore, imitant les coups de pinceau. Aussi Lola Montez, Souvenir de Marcel Proust (une des roses modernes les plus parfumées).
Guillot, France. Fondée en 1829 à Lyon. Les sélectionneurs Jean-Baptiste Guillot père et fils sont ceux qui ont créé La France en 1867, premier Hybrid Tea, et ainsi posé les bases de la rose moderne. Série Generosa depuis 1995 — roses françaises contemporaines en esprit jardin.
Alexandra Farms, Colombie. Jeune à l'échelle de la sélection mondiale, fondée en 2003 près de Bogotá. En partenariat avec David Austin Roses, elle cultive les variétés anglaises pour le marché commercial de la fleur coupée. Aussi collections propres — Wedding Garden, Sweet, Vintage. C'est elle qui a amené dans le commerce White O'Hara, Pink O'Hara, Piano, Westminster, White Cloud — les roses ouvertes et somptueuses qu'on ne trouve pas chez les fournisseurs de masse.
VIP Roses, Pays-Bas. Pépinière familiale des frères Sassen à Nieuwveen, 3,5 hectares de serres. Réputation principale — roses teintées artistiquement, avec des couleurs impossibles dans la sélection naturelle : noirs profonds (pas bordeaux, vraiment noirs), néons vifs, métalliques, dégradés bicolores. Depuis 2021, ils mènent leur propre programme de sélection. Leur ligne phare : Villa — Villa Multibelle, Villa Lila, Villa Cerise, Villa Variola, Villa Muze. Ils cultivent aussi beaucoup de variétés avec lesquelles je travaille régulièrement : Mansfield Park, Victorian Wedding, Notting Hill, Westminster Abbey, Quicksand, Darlington, Café Latte, Sweet Menta. À Rungis, leurs roses sont accessibles via les grossistes parisiens — c'est l'une des catégories qui distingue radicalement l'atelier artisan des services de masse.
Schreurs, Interplant Roses, De Ruiter — principaux sélectionneurs néerlandais, ils produisent surtout des Hybrid Tea et des spray pour le marché FloraHolland.
Les principaux pays producteurs
Kenya. Plus gros exportateur de roses coupées vers l'Europe. Région principale : lac Naivasha à 1880 m d'altitude, climat équatorial, nuits fraîches, température constante toute l'année. Roses kényanes — volume, standardisation, fiabilité d'approvisionnement.
Éthiopie. Deuxième exportateur vers l'Europe, en croissance rapide depuis dix ans. Région d'altitude, climat similaire au Kenya.
Équateur. Exportateur premium. Plantations principales à 2500–3000 mètres dans les Andes. Rose équatorienne : tige longue et puissante (souvent 70–90 cm), grosse tête, couleur saturée, standardisation parfaite. Variétés-signatures — Free Spirit, Quicksand, Mother of Pearls, Mondial, Mamma Mia.
Colombie. Région d'altitude autour de Bogotá. Spécialisée dans les roses de jardin — formes ouvertes, multicouches. Alexandra Farms est le principal acteur. La majorité des David Austin Roses sur le marché commercial (Juliet, Patience, Tess) y est cultivée sous licence.
Pays-Bas. Hub historique de la rose européenne. La part de production hollandaise a baissé (l'Afrique est moins chère), mais FloraHolland à Aalsmeer reste la principale enchère mondiale pour la rose coupée. La majorité des roses du Kenya, d'Éthiopie, d'Équateur et de Colombie passe par Aalsmeer.
France. Patrie historique de la sélection de roses. Régions principales de production : le Var au sud, l'Anjou, la vallée de la Loire. Pépinières actives : Meilland (Provence), Delbard, Guillot.
La saison des roses — mythe ou réalité
L'industrie moderne donne des roses toute l'année. Équateur, Kenya, Colombie, Éthiopie travaillent douze mois, les livraisons sont continues via FloraHolland et Rungis. En termes de disponibilité, la rose coupée n'a plus de saison. Mais en qualité, la saison existe et compte.
Mai–juin : pic des roses de jardin françaises et anglaises. David Austin en Angleterre, Meilland, Delbard, Guillot en France fleurissent en pleine terre justement ces mois-là, et la coupe au jardin donne les exemplaires les plus parfumés et les plus complexes en couleur de l'année. Si on peut récupérer à ce moment du Yves Piaget ou du Pierre de Ronsard d'une pépinière française, l'occasion vaut d'être saisie. Les roses parfumées à Paris arrivent, pour l'essentiel, à ce moment de l'année.
Fin juin – août : pic des grand-têtes équatoriennes à longue tige. Dans la chaleur équatoriale, les têtes sont plus grosses, les pétales plus fermes, la couleur plus saturée. Quicksand, Mother of Pearls, Mondial sont particulièrement beaux.
Janvier–février : pic des imports premium pour la Saint-Valentin. Toutes les plantations du monde travaillent sur cette fenêtre pendant trois mois.
Mars–avril : préparation à la Fête des Mères. Les producteurs sortent les variétés les plus longues et les plus qualitatives spécialement pour mai.
Ce que signifie « rose française » et pourquoi elle est moins tenace
Le terme est flou. Techniquement, une « rose française » peut désigner une variété créée par un sélectionneur français (Meilland, Delbard, Guillot — et qui pousse ailleurs, en Équateur ou au Kenya), une rose cultivée en France (rare, segment premium), ou une rose dans l'esprit des anciens jardins français à forme ouverte — Old Garden ou English-style.
Mais derrière ce mot, il y a une vraie différence philosophique et technique.
L'école de sélection française a misé depuis un siècle et demi sur le parfum, la forme, la profondeur de couleur. Meilland, Delbard, Guillot créent des roses qui sont belles et qui sentent — parfois si fort que le bouton se sent dans la pièce à deux mètres. La sélection industrielle anglaise et hollandaise des soixante-dix dernières années a pris une autre direction : durée de stockage, robustesse de tige, résistance à l'obstruction bactérienne, standardisation pour la logistique longue. Une rose hollandaise survit à la boîte, à l'avion, à l'entrepôt, à l'étal et à une semaine en vase. Une rose française fane en trois jours — mais ces trois jours, elle les vit comme la hollandaise ne les vivra jamais : avec un parfum qui remplit la pièce, des pétales qui bougent sous le regard, une couleur qui a de la profondeur.
Ce n'est pas un défaut. C'est un compromis que les sélectionneurs français ont choisi : beauté et parfum contre tenue. Chez un bon fleuriste, il y a les deux. Quand il faut de la tenue pour un événement ou un cadeau à expédier — équatorienne ou kényane. Quand il faut un bouquet qui remplit la pièce de parfum et qui vit fort trois jours — Meilland Yves Piaget, Delbard Souvenir de Marcel Proust, ou l'ancienne Pierre de Ronsard.
Les principaux concours
Concours International de Roses Nouvelles de Bagatelle, Paris. Fondé en 1907 par Jean-Claude-Nicolas Forestier, alors conservateur des parcs de la ville de Paris. Première session : 148 variétés nouvelles présentées par 27 sélectionneurs français et 31 internationaux. C'est le plus ancien concours dédié aux roses au monde. Les sélectionneurs envoient leurs variétés candidates deux ans avant le concours, elles sont cultivées dans les grilles d'essai du parc, et un jury international évalue la beauté de la fleur, le parfum, la résistance aux maladies, la durée de floraison, l'esthétique générale du buisson. Les vainqueurs reçoivent un certificat Bagatelle qui augmente immédiatement la valeur marchande de la variété.
Concours International de la Rose Nouvelle de Lyon, fondé en 1931. Deuxième en prestige. Lyon est la capitale historique de la roseraie française (Guillot, Pernet-Ducher).
Autres concours importants : Roeulx (Belgique), La Haye, Madrid, Gênes, Glasgow, Baden-Baden, Monza.
Les variétés que j'aime travailler
David Austin Juliet. Une des roses contemporaines les plus iconiques. Couleur abricot-pêche chaude, rosette multicouche dense, parfum pêche-rose puissant. Lancée en 2006 à Chelsea, devenue la rose nuptiale phare du monde dans la fin des années 2000.
David Austin également — Princess Aiko, Westminster, Wedding Spirit, Patience, Tess of the d'Urbervilles, Darcey Bussell, Constance Spry. Westminster est presque extra-terrestre, pétales d'une densité qui rend le bouton presque porcelaine.
Mansfield Park et Mansfield Park Pink. Série branchue dans l'esprit jardin anglais. Plusieurs fleurs sur une tige, palette antique rose ou crème.
Misty Bubbles. Rose branchue dans un lavande fumé qu'on ne trouve dans aucune autre variété coupée.
Quicksand. Rose antique beige de production équatorienne. Couleur entre café au lait, cachemire et sable du désert.
White O'Hara et Pink O'Hara — série du sélectionneur néerlandais Schreurs, cultivée en Colombie par Alexandra Farms. Forme ouverte en coupe, rosette dense, fort parfum de rose ancienne. White O'Hara est l'une des roses blanches de jardin les plus connues du monde, plus parfumée que n'importe quelle rose blanche commerciale.
Vendela. Un des plus vieux cultivars crèmes Hybrid Tea encore actuels. Sélection hollandaise, idéale pour les mariages.
Piano. Série de Tantau — rouge profond, rosette centrale dense, texture veloutée. Pas la rose rouge Valentine classique, mais un rouge noble à forme architecturale.
Darcey Bussell et Tess of the d'Urbervilles. Toutes deux de David Austin, toutes deux rouge profond avec des structures différentes.
Baronesse. Rare, bordeaux profond, velouté, avec une note antique.
Black Baccara. La rose la plus sombre disponible en grand commerce. Veloutée, dramatique.
Les couleurs des roses sur le marché
La couleur est la catégorie la plus subjective de toute la floristique. La symbolique victorienne (rouge — passion, blanche — pureté, jaune — amitié) est un contexte, pas une règle. Ce qui compte plus : la couleur d'une rose est une température émotionnelle, et elle se lit sans mots.
Bouquets de roses blanches à Paris — catégorie la plus universelle. Du blanc neige froid au crème chaud. Patience, Purity, White O'Hara, White Verena Classic, Mondial, Vendela en stade clair.
Sable, crème, antique. Café Latte, Sahara Sensation, Caramel Antike, Quicksand. La palette la plus parisienne — dans l'esprit des intérieurs anciens, des murs beiges, des étoffes nude.
Jaunes et dorés. Golden Mustard, Edith, Beatrice. Vont moins souvent en bouquet — l'audience urbaine contemporaine est réservée sur le jaune. En combinaison avec bordeaux profond ou vert, ça fonctionne fort.
Pêche et abricot. Bouquets roses pêche — Juliet, Princess Aiko, Tip-Top, Tie-Dye, Vicky Gardens. Catégorie « warm wow » — chaleur, douceur, romantisme sans sucre.
Orangées. Sunset, Free Spirit. Couleur que peu savent utiliser.
Bouquets de roses rouges à Paris — catégorie la plus chargée culturellement. Du bordeaux à l'écarlate. Tess, Darcey, Wanted, Piano, Red Naomi, Nina, Black Baccara.
Roses foncées et magenta. Baronesse, Yves Piaget, Hettie, Capability. Le rose sérieux, pas le rose sucré.
Bouquets de roses roses à Paris — la catégorie la plus reconnaissable, celle par laquelle on entre dans le mot. Miranda, Constance, Romantic Antike, Mariatheresia, Pink Mondial.
Roses pâle. Pink O'Hara, Keira, Mayra's Bridal Pink, Princess Aiko en stade clair. Catégorie nuptiale par défaut.
Bouquets de roses lavande à Paris — la palette la plus rare chez les roses. Lavender Bouquet, Misty Bubbles. Dans la sélection naturelle, le lavande chez la rose n'existe presque pas, les variétés sont créées spécifiquement.
Nouveautés et atypiques. Bicolores, marbrées, teintées. Tie-Dye, Princess Midori (verte), Brigitte Bardot avec effet paint-sugar, série Delbard Peintres (Henri Matisse, Camille Pissarro), séries teintées de VIP Roses. Catégorie « roses qu'on ne reconnaît pas comme roses ».
Combien de roses dans un bouquet
Bouquet 12 roses — la douzaine classique française, le format universel du « bouquet de roses à offrir ».
Bouquet 25 roses — pour une occasion qui se ressent : anniversaire, date marquante.
Bouquet 50 roses — geste sérieux, anniversaire avec chiffre, moment-clé.
Bouquet 75 roses — maximum du format intime.
Bouquet 100 roses à Paris — grand format, scénographie. Pour mariages, demandes en mariage, événements, cadeaux statutaires. 100, 200, 500 roses — c'est plus un bouquet, c'est une installation.
L'ouverture à la main — notre signature
Une partie des roses dans nos bouquets est faite en technique « mettre la rose en pleine forme » (ouvrir à la main) — chaque rose est portée à sa forme pleinement ouverte de jardin avant d'arriver chez vous. Le bouton commercial serré devient une coupe ouverte à rosette multicouche, comme une rose de jardin ou un David Austin Juliet — sans le prix de Juliet.
Sur le site, plusieurs bouquets sont déjà composés en cette stylistique — au lieu des boutons fermés standards, des roses en pleine forme, proches en aspect des pivoines ou des roses anciennes. La durée de vie du bouquet n'en est pas raccourcie : cinq à sept jours avec un bon soin. La beauté arrive simplement tout de suite, le premier jour, quand le bouquet est au pic du moment émotionnel.
L'effet, quand on offre un tel bouquet, ne se décrit pas en mots, il faut le voir. Le destinataire ne comprend pas tout de suite qu'il s'agit de roses. Puis il comprend. Puis il regarde encore une minute en silence. C'est tout le sens.
Comment faire durer un bouquet de roses
Le problème classique de la rose coupée est la « courbure de tête » : la tige sous le bouton n'est pas assez ferme pour porter le poids de la fleur qui s'ouvre, et la rose s'incline. Ce n'est pas un défaut de soin, c'est un déséquilibre hydraulique : l'eau n'atteint pas la tête lourde assez vite, et la tige se ramollit. Souvent vu chez Patience, Juliet et d'autres roses à grande coupe et tige fine.
Couper en biseau à 45 degrés, 2 à 5 cm de la base, au couteau ou au sécateur tranchant. Pas aux ciseaux — une tige écrasée ne boit pas.
Retirer toutes les feuilles sous la ligne d'eau. Elles pourrissent les premières et contaminent l'eau.
Sur les épines : le conseil professionnel de Chrysal est de les laisser quand on peut. Les retirer abîme la tige et la rend plus vulnérable aux bactéries.
Eau propre, fraîche, changée tous les deux jours avec re-coupe de la tige. Si on a une nourriture pour roses (Chrysal Clear Rose, Floralife) — la mettre selon la notice. Sans nourriture, la rose vit moins.
Pas au soleil, pas près du radiateur, pas sur un courant d'air, pas à côté des fruits (l'éthylène accélère le vieillissement). Pièce fraîche, lumière diffuse.
Commander un bouquet de roses à Paris
Je travaille les roses toute l'année — anglaises David Austin, équatoriennes Garden O'Hara et Quicksand, hollandaises et colombiennes pour les différents besoins. Bouquet mono David Austin (Juliet, Patience, Tess) — à partir de 90–100 € pour dix à douze tiges. Bouquets multicolores avec roses branchues Mansfield Park, Misty Bubbles, Bal Musette — à partir de 70 €.
Bouquets pour anniversaire, pour offrir, pour mariage, roses pour la Saint-Valentin — sur commande, sous votre couleur, sous votre format. Bouquets de 12, 25, 50, 100 roses à Paris se composent sur demande.
Livraison de roses à Paris dans tous les arrondissements, avec une attention particulière au 15ᵉ et au quartier Montparnasse — fleuriste roses Paris 16 et bouquet de roses livré Paris 5 nous concernent directement. Tous les jours sauf le dimanche. Le bouquet se compose le matin même, après le marché, et arrive directement chez vous. Livraison offerte dès €100. Pour une livraison rose à Paris en express, un message sur WhatsApp suffit.